園藝達人傳授神奇蔬菜保鮮法 不用冰箱 蔬菜也能保鮮

碰到颱風季，想延長蔬菜壽命？或是蔬菜一時無法食畢，希望多擺放數日？專研種子園藝超過25年的園藝達人林惠蘭，將用她的水耕蔬菜保鮮法助你一臂之力。

在襖熱的八月天走進種子盆栽達人林惠蘭的家裡，好像進入別有洞天的世外桃源。那裡處處是盆栽，從前院穿過廳堂，再到廚房，最終抵達後院，綠蔭如水流貫穿行走路徑的動線，創造一股視覺上的清幽涼意，這波綠色的視覺微風舒緩了秋老虎的威力，讓人備感舒爽。

採訪主題並不是種子盆栽，而是把菜當花養。媒體習慣稱之「以菜養菜」，然而即使林惠蘭曾以此法讓從菜市場買回來的蔬菜短則多活1、2天，長則延壽3個月，但維持蔬菜的新鮮終究不等同於栽種，也未必能讓蔬菜繼續成長，因此以「養菜」名之，其實有失真切，正確的說法是「維持菜」、「保鮮菜」。

林惠蘭家裡的前院是小菜圃，後院則遮起透明的頂篷與布幕，半露天光。即使家裡現成的保鮮菜或養在菜圃裡的蔬菜多不勝數，她還是習慣每天上市場挑選一些猶帶鬚根的新鮮葉菜回家。她強調，只要有鬚根，蔬菜就能行光合作用，而擁有繼續維生的可能性。

蔬菜是食材
也可以是優雅的盆栽

林惠蘭這麼把弄蔬菜已超過20餘年，由於專長是種子盆栽，面對蔬菜時，她習慣把它們當作盆栽植物對待。林惠蘭喜歡把高麗菜剝去若干要食用的外層葉片，留下核心的菜葉與菜梗，然後將之放在透明玻璃瓶裡，當菜梗沁在水裡時，高麗菜仿若獲得一線生機，繼續生氣勃勃。

而這一盆蔬菜，若白的葉片襯著透明水色的玻璃瓶器，便再也不只是蔬菜，而是一盆優雅的盆栽了。對林惠蘭而言，維持蔬菜的壽命不是重點，展現蔬菜的美感、美化空間，才是最初誘發她如此作為的動機。正因為她擁有這般非比尋常的心思，才能見到蔬菜身為植物的本質，而不是將它們買回家就送進冰箱裡，視作食材對待。

這些蔬菜給她的回報，就是展露它們生命裡最後一段璀璨的美麗。林惠蘭猶記20餘年前，將一盆高麗菜放在店門口前時，一對經過的夫妻忍不住停下腳步，爭論起真假。沒人相信有人把高麗菜當花插，而且還培養得如此美麗！

被當成盆栽的，又豈止是高麗菜，包含青蔥、青蒜、角菜、A菜、西洋芹、大白菜、大陸妹、青江菜、地瓜葉、菠菜等，只要帶有根蒂者，在她的巧手下無一不化為盆栽。當春天來臨時，種子盆栽夾雜著蔬菜，滿室油綠，孰知這裡是花園還是菜圃啊！

全文未完，精彩內容請見《Money錢》2017年12月號第123期